طريقة عمل مخلل الفلفل المكسيكى

:المكونات

ثلاتة أكواب شرائح خليط من الفلفل الحار

ثلاتة أكواب خل

 كوب ماء

ثلاتة فصوص ثوم

:الطريقة

-1-

 تستخدم 3 أو 4 أنواع مختلفة من الفلفل الحار

-2-

 تغسل حبات الفلفل بالماء الجارى، ثم يزال منها العنق وتقطع إلى شرائح رفيعة، وتُعبأ فى مرطبانات معقمة

-3-

 تملئ اناء كبير بالماء، وتترك على نار متوسطة حتى يغلى

-4-

 يسكب الماء فى اناء صغير من الستانلس ستيل، ويضاف إليه الخل، وتسحق حبات الثوم بمطرقة وتضاف إلى الماء

-5-

 يترك الخليط على نار أعلى من المتوسط حتى يبدأ فى الغليان، ثم تخفف النار تحت الاناء ويترك الخليط يغلى لمدة 5 دقائق

-6-

 تنشل حبات الثوم من الخليط، ويسكب على شرائح الفلفل الحار، مع ترك مسافة 2 سم فراغ أعلى المرطبانات

-7-

 تُطرق المرطبانات بخفة على حافة الطاولة حتى تخرج فقاقيع الهواء، وتمسح حافتها جيداً، ثم يُحكم إغلاقها

-8-

 تُغمس المرطبانات فى اناء الماء المغلى، وتترك الاناء مغطاة على النار لمدة 10 دقائق

-9-

 ترفع الاناء من على النار، وتترك مغطاة لمدة 5 دقائق أخرى

-10-

 تنشل مرطبانات المخلل من الانء، وتترك حتى تبرد تماماً، ثم تجفف من الخارج

-11-

 يترك مخلل الفلفل الحار فى حرارة الغرفة لمدة 3 أيام قبل تناوله، ثم يُحفظ فى الثلاجه